Мы с вами разобрали, какого питания стоит придерживаться при железодефиците, теперь обсудим, что стоит исключить из рациона. ⠀ В продуктах питания есть два типа железа: гемовое и негемовое. Гемовое содержится в мясе, птице и морепродуктах. Негемовое-это практически все растительные продукты, которые обогащены железом и витамином С. Наш организм может усваивать оба типа железа, но гемовое усваивается лучше. ⠀ Есть также продукты, которые мешают усвоению железа. К ним относятся: ⠀ ?молочные продукты (из-за содержания кальция) ?зерновые культуры (из-за фитиновой кислоты), исключаются на время из рациона или употребляются очень умеренно ?какао (содержит щавелевую кислоту, которая мешает усвоению железа) ?также важно избегать колбасу и сосиски (из-за фосфатов) ?лектины также замедляют процесс всасывания железа ⠀ ВАЖНО❗️ ⠀ ▪️употребление чая снижает усвоение железа на 50% из продуктов смешанного типа. Также необходимо ограничить употребление кофе ▪️в процессе глубокой заморозки продукты теряют от 15 до 50% железа ▪️тепловая обработка продуктов снижает уровень железа на 5-25% ▪️важно при лечении железодефицита убрать из рациона все мучные продукты ⠀ Запомните: терапия при железодефиците не должна прекращаться после нормализации уровня железа, так как геминный фонд восстанавливается первым, и только потом железо идёт в ткани и резерв. ⠀ Строгое вегетарианство является одним из факторов риска развития, как латентного дефицита железа (снижение содержания железа в депо и его транспортного уровня при отсутствии изменений в показателях гемоглобина и эритроцитов), так и железодефицитной анемии. Из-за длительного, практически полного отсутствия в рационе питания продуктов, содержащих гемовое железо у многих вегетарианцев, развивается дефицит железа. Содержащееся в злаках и овощах негемовое железо, имеет низкую усвояемость.Дополнительным негативным моментом питания вегетарианцев является большее содержание клетчатки в пище, что затрудняет всасывание железа. ⠀ Даже если человек будет питаться продуктами, содержащими животный белок, соли железа, витамины, из еды можно достичь всасывания железа не более 5 мг в сутки.