?ПОЛЕЗНАЯ КУКУРУЗА? Когда из кукурузы готовят муку, то ее повсюду подвергают процессу никстамализации. При этом кукурузу замачивают в щелочном растворе, в результате чего высвобождается никотиновая кислота, а затем очищают от шелухи. Современная кукурузная мука либо вовсе не содержит отрубей, либо содержит их в небольшом количестве. Обычно в кукурузных продуктах с очищенной оболочкой и зародышами содержится меньшее количество фитиновой кислоты и др. токсичных веществ, чем в цельном кукурузном зерне. ?Очевидно, продукты из кукурузы без отрубей схожи с не отбеленной пшеничной белой мукой, которые не подвергли брожению. Если блюдо содержит цельное кукурузное зерно и ему не дали перебродить, то в нем содержится много фитиновой кислоты и лектинов. ?Другая немаловажная проблема связана с ГМО кукурузой. Благодаря перекрестному опылению, даже генетически не модифицированные сорта кукурузы могут иметь генетические изменения. Обычно животные, если только их не заставляют, не едят ГМО кукурузу. Те животные, которые употребляли такую кукурузу, имели репродуктивные проблемы. ДОПОЛНИТЕЛЬНЫЕ РЕКОМЕНДАЦИИ. Зерновые культуры, у кот обязательно нужно удалить отруби и зародыши- кукуруза, рожь, спельта, камут, ячмень, пшеница, овес. Пшеничную белую муку, кукурузную муку и продукты из кукурузы без отрубей, белый и шлифованный рис можно употреблять без ферментации с продуктами, богатыми кальцием, витамином С и жирорастворимыми витаминами (мое прим. однако на сегодняшний день я не рекомендую употреблять глютен содержащие злаки, так как доказано. что они вызывают повышение проницаемости кишечной стенки. Также не рекомендую употреблть кукурузу. Самые безопасные зерновые - это рис, лучше Басмати, и коричневая гречка).. Зерновые, кот следует ферментировать с добавлением закваски-пшено, бурый рис, кукуруза цельная, сорго, овес. ПРОДОЛЖЕНИЕ ??